錢錢飯，就是用錢錢煮的稀飯，也就是粥。錢錢飯本是陜北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑。而現(xiàn)在已成為粗糧細(xì)做的風(fēng)味飲食。提起陜北的錢錢飯，那可是家喻戶曉。家庭主婦人人會做，在陜北生活過的人也都吃過。
早在南宋時(shí)間，金兵犯亂中原，愛國將領(lǐng)岳飛奉命討 伐，從河南一路追逼到陜北的米脂、清澗一帶。時(shí)至深秋，陰雨連綿，金軍只顧北躥逃命，哪還顧的上負(fù)重糧草，任其秋雨淋著。牲口草料中的豆顆被雨水浸泡發(fā)脹后，撐破口袋，在青石板上灑落了一路，又被馬踩車轍擠壓，成了一個(gè)個(gè)扁扁的小豆餅。負(fù)責(zé)軍需糧草的士卒由于戰(zhàn)事緊促，沿途難以征購糧草，看看地上灑下的小 豆餅，便一路仔細(xì)掃起收攏，用水洗凈，倒入鍋中煮熟，再加以青菜草根，犒勞三軍。岳飛捧起老磁碗，一眨眼功夫，碗中食物已下肚，才想起看個(gè)究竟，問個(gè)其名，管事哪里知道他叫何名，又不敢直說這些豆子是金兵用來喂牲口的料兒，傻傻的呆站在那里，可這時(shí)他分明聽到岳元帥笑著大聲說，那就叫它“錢錢飯”吧。這便是錢錢飯的由來了。 “錢錢飯”的原料為小米和黑豆。把黑豆用開水煮過，煮到膨脹即可，涼后置于石頭上(有一個(gè)平面即可)，用鐵錘搗，搗成銅錢厚薄為宜。將小米用涼水淘過后下鍋，再把錢錢煮進(jìn)去，約二十分鐘即可。愛吃稠而糊者尚需繼續(xù)熬煮，此為純錢錢飯。也有將蔬菜混入錢錢米中熬煮。諸如紅薯錢錢飯，土豆錢錢飯。
其做法為，將黑豆經(jīng)水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成片，形如銅錢，故人稱“錢錢飯”。煮時(shí)按豆錢二成米八成對摻起來，逐次下鍋，等豆錢半熟時(shí)，再放入小米。當(dāng)豆錢漂浮于粥面上時(shí)就可以食用了。錢錢飯粘糊爽口，香濃味美，尤其是寒冬里，喝一碗錢錢飯驅(qū)寒保暖，愜意極了。
錢錢飯，營養(yǎng)豐富，易于消化，可驅(qū)寒保暖，通體舒泰。
銷售熱線
